À bord de l’Oracle Yacht, la cuisine de croisière de luxe met en valeur la cuisine côtière indonésienne, diversifiée et pleine de saveurs. Avec plus de 17 000 îles, le paysage culinaire de l’Indonésie est riche et varié, allant des currys de poisson épicés aux fruits de mer grillés qui mettent l’eau à la bouche. L’Oracle Yacht propose un voyage culinaire unique, alliant l’opulence d’un dîner de luxe à l’authenticité des traditions culinaires côtières indonésiennes. Voici un aperçu de quelques plats emblématiques, et de leurs recettes, qui définissent les traditions culinaires côtières indonésiennes.
Ikan Bakar (poisson grillé)
L’Ikan Bakar est un plat de bord de mer omniprésent en Indonésie, connu pour sa simplicité et sa saveur fumée. En général, les poissons tels que le vivaneau, le maquereau ou le mérou sont marinés dans un mélange de sauce soja, de citron vert et d’épices telles que la coriandre, le curcuma et l’ail, puis grillés sur des coques de noix de coco ou du bois, ce qui leur confère une saveur grillée caractéristique.
Aperçu de la recette :
- Ingrédients : Poisson entier, sauce soja, citron vert, ail, curcuma, coriandre et huile.
- Préparation : Faire mariner le poisson dans les épices, puis le faire griller jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Servir avec du sambal (pâte de piment) pour plus de piquant.
Sate Lilit (satay de fruits de mer balinais)
Le sate lilit est originaire de Bali. Il s’agit d’une variante du satay qui utilise des fruits de mer hachés tels que du poisson, des crevettes ou des calmars, mélangés à de la noix de coco râpée, du lait de coco, des feuilles de citron vert et un mélange de citronnelle, d’ail et de piment. Ce mélange est ensuite enroulé autour de bâtons de bambou et grillé, offrant une bouchée parfumée et savoureuse.
Aperçu de la recette :
- Ingrédients : Fruits de mer hachés, noix de coco, lait de coco, citronnelle, ail, piment, feuilles de citron vert.
- Préparation : Mélanger tous les ingrédients, former des brochettes et les faire griller. Servir avec un filet de citron vert.
Gulai Ikan (curry de poisson)
Le gulai ikan est un curry de poisson riche et crémeux très apprécié dans les communautés côtières indonésiennes, en particulier à Sumatra et à Java. Le curry est préparé à base de lait de coco, de curcuma et d’une pâte d’épices mélangées, dont de la coriandre, du cumin et des piments rouges, ce qui lui confère une saveur profonde et complexe.
Aperçu de la recette :
- Ingrédients : filets de poisson, lait de coco, curcuma, coriandre, cumin, piments rouges, galanga et citronnelle.
- Préparation : faire mijoter le poisson dans le lait de coco et les épices jusqu’à ce qu’il soit tendre. Servir avec du riz pour un repas copieux.
Pepes Ikan (poisson cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier)
Le pepes ikan consiste à faire mariner le poisson dans une pâte d’épices, puis à l’envelopper dans des feuilles de bananier et à le cuire à la vapeur ou au barbecue. Cette méthode de cuisson permet de conserver les saveurs et l’humidité, ce qui donne un poisson tendre et aromatique. Les épices couramment utilisées sont le basilic, le galanga, le curcuma et le piment.
Aperçu de la recette :
- Ingrédients : Poisson, basilic, galanga, curcuma, piment, ail, échalotes, feuilles de bananier.
- Préparation : Faire mariner le poisson, l’envelopper dans des feuilles de bananier et le cuire à la vapeur ou au grill jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Kerang Hijau Saus Padang (moules vertes à la sauce Padang)
Plat populaire de Padang, cette recette met en vedette des moules vertes cuites dans une sauce épicée et savoureuse à base de piment, de tomate, de curcuma et d’ail. C’est un mélange parfait de piquant et de douceur, souvent apprécié en entrée ou en plat principal.
Aperçu de la recette :
- Ingrédients : Moules vertes, piment, tomate, curcuma, ail, échalotes.
- Préparation : Faire revenir les moules avec les épices et la tomate jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les moules soient bien cuites.
Savourez la richesse de la cuisine côtière indonésienne
La cuisine côtière indonésienne incarne le riche patrimoine maritime de l’archipel, chaque plat présentant un goût unique qui reflète la culture et l’environnement locaux. À bord du yacht Oracle, vous pourrez vous plonger dans les saveurs variées des côtes indonésiennes, préparées avec expertise par notre chef privé.
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